Hauts de Sancerre

Certains ont la vista,  savent et voient tout de suite ce qu’ils peuvent et veulent faire. D'autres ont la baraka, voient s’aligner leurs planètes, quel que soit le projet. Autant dire qu’Audrey et David ont les deux. Il mettent une proposition d’achat dans une boîte aux lettres comme s’ils jetaient une bouteille à la mer : ça marche ! Ils imaginent créer dans ce château qui domine Sancerre, ses coteaux et la Loire en contrebas, un hôtel conjuguant luxe, charme et vision artistique : ça prend ! Ils l’ont donc réinventé, ce château fin 19e bien planqué ; ils l’ont revampée, cette vie au cœur des vignes. Ici, avec Jérome Lescrenier à la mise en espace, la lumière rentre et circule, le blanc, les blancs plutôt, habillent murs et mobilier quand, par touches, les noirs se jouent d’un élégant vert bouteille ou d’un subtil mastic ; avec Stanislas de Poucques à la direction artistique, les œuvres d’artistes, Vasarely en tête — excusez du peu — dans le jardin ou Emma Terweduwe et Roan van Oort apportent une élégante ponctuation. La cuisine ? Ils l’ont confié à un très jeune chef, Arnaud Munster, qui livre ici une interprétation très personnelle, et ne manquant ni de brio ni de maturité, des terroirs de la Loire. Une seconde tranche de travaux lui permettra de disposer à l’été 26 d’une salle de restaurant à la hauteur de ses talents et sans doute de ses ambitions; de même que d’autres chambres ouvriront dans les communs ou la sublime Tour des Fiefs qui domine toujours le domaine.