Les Sources de Vougeot

Si les moines cisterciens ont dessiné la Bourgogne telle que nous la connaissons - vignes, climats, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2015, châteaux, abbayes, prieurés semblant accentuer les paysages - encore faut-il aujourd'hui la réinventer, lui donner le peps qui parfois semble manquer… Les cisterciens bâtirent le château de Gilly, Alice et Jérôme Tourbier en font  une demeure d'exception. Après le Bordelais, où ils lancent en 1999 la Collection des Hôtels du Vignoble avec les Sources de Caudalie puis le Val de Loire, en 2020, avec les Sources de Cheverny, il semblait évident qu’ils trouveraient un jour en Bourgogne l’écrin à leur mesure. Qu’ils insuffleraient le charme d’une maison de famille à une demeure historique au cœur des vignes. - leur signature. Alors ? Alors, en pleine Côte de Nuits, entre Beaune et Dijon, un château 14^ème remanié au 17^ème; une déco signée par Atelier Saint-Lazare, subtile et respectueuse as usual, associant avec un goût très sûr voûtes en ogive et velours vert anglais, plafonds à la Française et papiers peints Piere Frey, fresques de Jeanne Lamandie ou Sophie d’Estève et bergères Louis XV tapissées de velours poudrés; un spa XXL aménagé dans ce qui fut le cellier des moines-bâtisseurs; deux tables enfin - dont une aux ambitions clairement gastro! - joyeusement et brillamment emmenées par le chef Julien Martin qui revient là sur ces terres ou quasi (il est né à Avallon) ; ces Sources, bordées par la Vouge, donnent clairement le ton : celui d’une Bourgogne, visionnaire, qui célèbre son héritage autant qu'elle regarde vers l'avenir.