S.O.L.

Sol, comme la terre qu’il faut sauvegarder, comme le soleil ou comme la Sologne, ou S.O.L., comme Saveur Originaire du Loiret ou comme Savoureux, Optimiste & Local. Savoureux, car dans cette ferme céréalière ayant appartenu aux Hospices de Sully-sur-Loire, puis longtemps inexploitée, achetée par le grand-père, la mère, Nathalie, avec l’envie de changer de vie, a planté 10 000 noisetiers en 2017 et est devenue nusicultrice. Optimiste, car Benjamin, le fils, qui l’a rejointe en 2023, pense qu’il y a « plein de raisons de se réjouir et d’y croire », a diversifié la production et planté amandiers, pacaniers et agrumes rares (Yuzu, Sudachi), a imaginé un atelier de transformation et développé des relations solides avec des chefs, des chocolatiers, a des idées plein la tête pour aller encore (beaucoup) plus loin. Local car, ensemble, la mère et le fils ont su créer une filière qui n’existait pas en Centre-Val-de-Loire et convaincre d’autres agriculteurs bio voisins de les rejoindre. Un domaine, donc (d’environ 180 hectares, dont 30 Ha ont été plantés d’arbres fruitiers, cultivés en bio) et un hameau pensé pour les tribus qui veulent tisser un lien. Un lien avec la terre, avec la nature, avec une culture, avec un métier, enfin, celui de paysan, qui doit se réinventer pour perdurer. Alors, tandis que certains bulleront dans la bibliothèque ou au bord de la piscine, improviseront une partie de pétanque, guetteront les chevreuils, là, juste en face du salon, en lisière de la forêt, d’autres iront peut-être cueillir, presser ou même déguster fruits à coque ou agrumes de l’exploitation…