Finestra

Chez
Nicolas Panzani

@fxserafino

Ouvrir un restaurant gastronomique à Bonifacio, dans un port ultra-touristique, il fallait oser. Mais c’était le rêve de l’entrepreneur Nicolas Panzani et pour lui, une consécration, quand un an plus tard, la première étoile Michelin a brillé.

Il est loin le temps de sa première paillotte sur la plage de Palombaggia à Porto Vecchio où, à 17 ans, il organisait ses premières fêtes. Nicolas Panzani est aujourd’hui à la tête de 3 établissements sur le port (le corse Da Passano, l’Italien D’amore et Finestra, le gastro) et d’un restaurant de plage, Da Mare, installé sur le site de ses débuts. Être un bon restaurateur, c’est avant tout savoir faire un bon casting, et pour Finistra il a déniché deux jeunes talents italiens : Edoardo Menna et Maria Cugusi, chef et cheffe pâtissière placés sous la supervision du célèbre chef Italo Bossi. Dans une salle au design très réussi, coupée de l’agitation du port et évoquant habilement la coque renversée d’un bateau (nous sommes dans le bâtiment d’un ancien chantier naval), ils proposent une gastronomie méditerranéenne tout à fait convaincante : déclinaison autour de la seiche, risotto façon soupe de roche, délicats double-ravioli…avec un veritable coup de cœur pour les desserts.

On y va quand ?

Ouvert le soir uniquement