Bistrot Jean Jaurès
Chez
Bertrand Lacroix et Anne Leduc
Saveurs et textures inattendues pour ce micro-restaurant atypique réservé aux curieux et aux amateurs de surprises (menu unique), de poissons au goût affirmé et aux cuissons précises.
Un couple franco-québécois pour un bistrot radical : Bertrand Lacroix et Anne Leduc ont transformé l’ancien et exubérant A Carioca en une salle intime, exclusivement dédiée aux poissons de ligne et aux légumes locaux. Vingt couverts maxi dont quatre au comptoir, une déco chinée, pas de carte, voilà pour le principe. Ni frigo, ni congelo, voilà pour l’assiette. Poissons et légumes débarquent chaque matin du marché de Talensac pour alimenter un menu unique en trois services le midi et cinq le soir. Le secret réside dans la maturation des poissons, dont le goût et l’iode se concentrent avant de passer en cuisson au four à charbon. Sur le comptoir, de mystérieux bocaux accueillent les légumes en lacto-fermentation, dans la cave, les vins vivent… Une adresse pour papilles attentives.
On y va quand ?
Du mardi au vendredi de 12h30 à 15h30 les semaines paires et du mercredi au samedi de19h30 à 1h les semaines impaires.
Prix
Menu en 3 services, le midi : 30 € et 5 services, le soir : 50 €
Bistrot Jean Jaurès
9, rue Jean-Jaurès, 44000 Nantes
Loire-Atlantique, Pays-de-la-Loire, France
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