Inari

Elle aura longtemps cultivé le nomadisme comme un art de vivre avant de poser valises et couteaux dans cette ancienne chapelle du 13^ème siècle. Ça aurait pu, là aussi, être temporaire, mais finalement, depuis 2021, elle a contribué à donner un nouveau visage à Arles, voire à en devenir l’un de ses emblèmes. Ici, chez Inari donc, ni chichis n circonvolutiuons, l’assiette est aussi directe que possible. La technique est là, si maîtrisée qu’elle autorise quelques impros, en fonction du marché (elle défend et affiche sa volonté de proposer une cuisine dite de marché), de l’humeur, de la table. Rien n’est figé. On sent, dans chacune de assiettes, que Céline Pham a roulé sa bosse tant dans quelques-unes des plus belles tables de son temps (Septime, par exemple) que dans l’événementiel. Les marqueurs d’une cuisine qui créé une habile fusion entre recettes françaises et influences vietnamiennes sont parfaitement lisibles, les convictions tant écologiques que sociétales itou. Ajoutez une jolie carte de vins nature, un accueil lumineux orchestré par Agathe de Buretel, sa compagne, vous avez un combo décidément charmant et tout à la fois percutant.