Les Filles en Bottes

Au cœur d’une campagne joliment verdoyante à la belle saison, Saint-Georges-de-Reintembault, paisible commune sans tracas apparent et hors radar, presque oubliée, une rue discrète, une longère élégante, une enseigne sobre et un menu accroché au portail confirment que nous sommes bien arrivés à l’auberge des Filles en Bottes, restaurant et gîte qui a mis la naturalité au cœur. Accueil franc, direct et chaleureux de Louise. Lénaïck, derrière le comptoir de cuisine, est, elle, concentrée sur ses dressages. Cette auberge est leur premier projet, elles qui se sont reconverties il y a cinq ans et ont radicalement changé de vie, Louise en maraîchage et Lénaïck en cuisine. Le moins que l’on puisse dire est qu’elles ont aujourd’hui les pieds bien ancrés dans la terre. Celle de leur nouveau territoire qu’elles aiment arpenter, celle où elles aiment glaner fleurs et herbes sauvages, celle bien nourrie qui fait pousser de bons produits. Ancrées dans leurs convictions, droites dans leurs bottes. Ici, la cuisine vit nécessairement au rythme des saisons, plus ou moins fastes, plus ou moins généreuses. Elles ont donc appris, à composer avec l’opulence comme avec la monotonie : le produit fait autorité et il ne peut en être autrement. C’est ce que démontrent Louise et Lénaïck à travers des assiettes où règnent simplicité, humilité et gourmandise. Créativité et exigence vont d’un même mouvement. Tel dans cette l’entrée où les fleurs du jardin donnent immédiatement une poésie gustative à l’assiette. Ou comme, encore, avec ce chou farci qui se décline en deux versions, animale et végétale. Le menu est unique et change toutes les deux semaines. Pour les voyageurs qui auraient retenu le gîte, admirer le lever et le coucher de soleil depuis la prairie qui se trouve derrière le jardin est un luxe inestimable.