L'Auberge Sauvage

A un jet de pierre de la baie du Mont-Saint-Michel, entre terre et mer, là où la campagne se fait plus sauvage, plus secrète, le chef Thomas Benady et Jessica Schein ont investi un presbytère du 16e siècle. Et l’ont transformé en auberge gourmande et contemporaine. Airs marins et des bocages se rencontrent et se télescopent ici. A l’Auberge Sauvage, la cuisine est singulière, radicale et précise, l’accueil engagé, spontané et plein de chaleur. Thomas va à la cueillette, travaille avec des artisans et producteurs locaux et vous vous en doutez adeptes de pratiques responsables, célèbre autant la nature que les hommes. Une adresse rare, un peu jusqu'au-boutiste pour certains (le site préconise de ne pas porter de parfum "afin d'éviter les interférences olfactives"), résolument utile pour d'autres, qui à coup sur dessine les contours de l’hospitalité de demain.