Akereta

Derrière Akereta, il y a Julie. Après plusieurs années passées à l’étranger — entre Singapour, Sydney et Bruxelles — elle s’installe avec sa famille au Pays basque, à Guéthary, puis découvre cette ferme labourdine en retrait de l’agitation de la côte, avec vue sur le ravissant village d’Ahetze. Elle va entièrement la rénover pour en faire une maison toute douce, confortable et ouverte aux voyageurs. Aujourd’hui, Akereta est à son image : accueillante, bienveillante, modeste. Du coton et du lin mêlés, des photos de surf, des blancs qui se font écho, une literie digne des grands hôtels, un feu de cheminée l’hiver, une terrasse avec vue l’été, une grande cuisine ouverte et collaborative, des souvenirs de voyages disséminés ici et là… Ici, tout est là parce que c’est sa juste place et le décor fait loi : on ralentit, sans effort. L’autre passion de cette ancienne styliste ? Le pain au levain. Alors, elle va se former à l’école Internationale de Boulangerie fondée par Thomas Teffri-Chambelland, avant de faire du pain et du levain le fil conducteur de la maison. Aujourd’hui, Julie propose des ateliers autour du levain : fabrication du pain, entretien du levain, transmission de gestes simples et précis. Et parce que le pain est aussi et surtout une histoire de patience, on apprend à prendre le temps.