Dialogues

Ce dialogue, ils l’ont commencé il y a quelques années, à Lyon. Une conversation qui n’est pas passée inaperçue, qui a récolté quelques jolis lauriers, qui a secoué le cocotier avec un discours 100 % végétal dans une ville de viandards. Une conversation qu’ils ont souhaité poursuivre à Biarritz. Sans aucune autre raison que celle d’offrir à leurs familles un cadre de vie plus chill. Adrien Zedda et Thomas Bouanich ont imaginé leur écrin en 2 temps avec une partie gastro tournée sur une cuisine ouverte et une cave à manger, plus accessible avec assiettes à partager, avec l'agence locale Le Vivier, fait appel à l'atelier Ziat pour réaliser une sublime fresque XXL habillant le mur faisant face au comptoir de marbre rétroéclairé, sourcé et rassemblé le meilleur des producteurs locaux, déménagé une cave très impressionnante qui proposait, dès l’ouverture plus de 500 références, intégré une réflexion marine (nous sommes tout de même sur la côte basque !), fait venir une pâtissière hors pair, Margaux Boisson (également une ex de chez Culina Hortus)… Le tout donne une proposition pleine de poésie, de vivacité et d’esprit, ambitieuse, technique (parfois trop), prompte aux clins d’œil (le dialogue, pardi !) et droite dans ses bottes. Aucun doute, qu’ici aussi, le duo aille donner un sérieux coup de fouet à la scène gastro.