Chronique d’un week-end WITE au Pays basque

D’abord une maison

Ici, une maison de famille. Une vraie. De celles où l’on enlève ses chaussures sans y penser, où le feu crépite pendant que le pain lève, où l’on se sert un café (ou un kombucha) avant même d’avoir défait son sac. Julie, notre hôte, a longtemps vécu ailleurs — Singapour, Sydney, Bruxelles — avant de venir poser ses valises, en famille, à Guéthary. Après quelques années, elle découvre cette maison basque traditionnelle à un jet de pierre, à Ahetze, qu’ils rénovent entièrement pour en faire une maison douce, confortable et ouverte aux voyageurs. Akereta est à son image : accueillante, bienveillante, jamais démonstrative. Du coton et du lin mêlés, des photos de surf, un feu de cheminée, une grande cuisine ouverte et collaborative, des souvenirs de voyages disséminés ici et là. Le décor fait loi : on ralentit, sans effort.

Ensuite, les mains dans la pâte 

Ancienne professionnelle de la mode, Julie s’est passionnée pour le levain. Elle s’y est pleinement consacrée. Formations, essais, ratés, réussites. Puis, est venu le temps de la transmission. Pendant ce week-end, le levain va être notre fil rouge : ateliers de fabrication de pain, conseils pour entretenir son précieux bocal, discussions autour des fermentations et, surtout, beaucoup de moments partagés autour de la table. On apprend, on rit, on attend que ça pousse. 

Et puis les alentours 

Entre deux fournées, place aux rencontres. Des producteurs, créateurs et artisans engagés et des produits à glisser dans son sac : Allison, et ses champignons de spécialité, Leslie et son café d’orges, Benjamin et sa ferme de châtaignes, Roxane, fondatrice de la marque Thiane, imaginant des pièces uniques en patchworks réalisés à partir de tissus provenant de grandes maisons, Anne et ses cosmétiques naturels, Clément et ses kombuchas. Des échanges simples, des parcours singuliers, et cette impression de toucher du doigt ce qui fait la richesse d’un territoire.

Ce que l’on rapporte

La valise sera un peu plus lourde au retour : châtaignes à faire griller au four et crème de marrons de chez Basatrumil, savon à l’avocat d’Anne Millois Cosmétique qui rend la peau toute douce, veste en patchwork signée Thiane, café d’orge Garagar et kombucha Datxa et last but not least le souvenir d’un week-end sans urgence, où l’on a appris, à force d’échanges et de rencontres, en faisant.

Les WITE Week commencent ici, à Akereta, dans cette maison ancrée, chaleureuse, généreuse. Exactement comme on les aime, chez Allez Hop. 

Prochaine date à Akereta: du samedi 21 mars au mardi 24 mars 2026

Chambre partagée 736€, chambre single 886€. Les tarifs comprennent l'hébergement, les ateliers, les visites et repas pour 4 jours et 3 nuirs.

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