Les Jardins de la Matz

C’est une affaire de rencontre aussi bien que d’alignement des planètes. Avant de devenir cheffe, Caroline a d’abord été cliente des chambres d’hôtes des Jardins de la Matz lancés par Jérôme et Hélène. Inspiré par les préceptes de Jean-Martin Fortier, le couple a également converti le domaine en micro-ferme où sont pratiqués maraîchage et permaculture en agriculture biologique et est devenu une référence incontournable dans le coin. Alors que, de son côté, Caroline s’est lancée dans une reconversion professionnelle pour devenir maraîchère, et se formant à l’art délicat de faire pousser le végétal, découvre sa voie dans la cuisine; Jérôme et Hélène, du leur, ont décidé, sur les sollicitations des clients du gîte et de la ferme, de lancer une table d’hôtes. C’est ainsi que leurs chemins se croisent de nouveau il y a 4 ans. Mus par une même culture du bien manger, du partage et du plaisir, ils décident de tenter l’aventure ensemble. Aujourd’hui, donc, Caroline se fie au bon goût du produit, celui bien cultivé et récolté au bon moment. Pour le reste, elle suit son instinct. Inventivité et créativité sont nécessaires pour s’adapter aux cycles de la nature et à ce qu’elle offre. En quelques années, Caroline a travaillé sa palette végétale, s’est entourée de producteurs locaux soigneusement choisis et a développé une cuisine honnête, simple et harmonieuse, toujours au plus proche et au plus juste du produit.