Bayonne, version Bonnat

Ingres, Michel-Anges, El Greco, Van Dyck, David, Goya… On peut name-dropper à l’envi avec cette collection que l’historien d’art Pierre Rosenberg qualifiait de « plus belle collection entre Paris et Madrid. Avec plus de 7000 œuvres, de l’Antiquité au 20e siècle, dont plus de 2500 œuvres inscrites sur les inventaires du musée du Louvre, le musée Bonnat-Heleu est le plus important dépositaire du musée du Louvre sur le territoire. Aujourd’hui, après quasi 15 ans de fermeture dont 9 ans de travaux (conduits par l’agence BLP & Associés) pour un coût total de 25 millions d’euros, le musée peut exposer plus de 1000 œuvres, dont 95% ont été restaurées. Autant dire que ceux qui l’ont connu autrefois ne reconnaîtront rien. Même la Baigneuse d’Ingres a vraiment plus fière allure. La lumière naturelle rentre partout, des percées ont été ajoutées, les volumes conservés ou agrandis, le bâtiment voisin (une ancienne école) annexé, les mosaïques de l’atrium restaurées, tout a gagné en fluidité et pourtant l’esprit des lieux demeure : on sent, partout, dans chacune des salles, l’âme de cet homme, portraitiste star en son temps et habile collectionneur, le bayonnais Léon Bonnat qui fit ce legs si impressionnant à la ville. Velasquez, Gustave Doré, Rubens, Dürer… Léon Bonnat donc, et Paul Helleu (il inspira à Marcel Proust le personnage d’Elstir dans A la recherche du temps perdu, dire si bien qu’un peu oublié aujourd’hui, il compta en son temps) qui, à son tour fit un leg important. On déambule, on prend du recul, on s’arrête, on revient en arrière et on reste un peu figé dans la très impressionnante salle 13 qui, sur 2 niveaux, aborde les bouleversements politiques du 19e siècle. Avant de sortir, on salue le très énigmatique duc de Benavente d’El Greco ; juste là sur la gauche. 

5 rue Jacques-Laffite, 64100 Bayonne

Allez Hop on craque, chez Ronan Lagadec et Cyril Pouil

La boutique bayonnaise de Monsieur Txokola est juste à côté du musée. Mais surtout c’est lui qui a imaginé ce café tout simple, mais surtout tout bon et à prix tout doux, installé au cœur du musée avec tables dans le grand patio et sur la rue. Tartelettes salées, salades… et cookies au goût de revenez-y…

Allez Hop on re-craque, chez Corentin Poirier

Il a été meilleur apprenti de France, premier chef pâtissier à intégrer le prestigieux programme de la Villa Albertine et c’est dans une de ces jolies rues de Bayonne, tout près du marché, qu’il a imaginé, avec sa compagne Léa, un charmant salon de thé qui régale du petit-déj au goûter avec des assiettes extrêmement gourmandes (Gozo, gourmand en basque) et presque addictives. Ici aussi, on se damne pour les cookies, y compris celui sans gluten !

8 rue Port de Castets, 64100 Bayonne

Allez Hop à table, chez Maxime Chentouf

Chef formé aux grandes brigades étoilées, Maxime Chentouf signe à Bayonne une table comptoir sur les bords de la Nive. Cuisine ouverte, dialogue constant, sourcing local, assiettes audacieuses ; Germaine, table ouverte uniquement le soir, bouscule...

Menu en cinq temps, 58 €