Nectar

Ils habitent dans leur atelier floral-concept-store et leur restaurant. Olivier De Croock et Hannes Lefevere occupent, plus exactement, l’étage supérieur qui se transforme selon les besoins. Ainsi leur propre salon accueille les dîners privés de leurs clients. Lesquels s’attardent sur leur terrasse aux beaux jours. Ce lieu, ouvert en 2025, Olivier et Hannes l’avaient rêvé. Le premier travaille les compositions florales et décore des intérieurs – on lui doit les installations fleuries de shows à la Paris Fashion Week et au très chic hôtel voisin, Botanic Sanctuary. Olivier propose aussi des objets désirables dont des vases  en verre de l’artiste Nicolas Erauw –pièces uniques, succès total, certains étant envoyés jusqu’à New York ! Hannes, lui, était responsable de salle au restaurant du Graanmarkt 13 tenu par le chef Seppe Nobels. Ce concept-store (désormais fermé) fut ce que Colette était à Paris. Il a semé des graines qui poussent comme Nectar. Hannes s’occupe donc de la table où la carte, très courte, affiche un côté Français à la Belge, mixée à une touche asiatique – rascasse, pommes de terre fondantes, bimi et sauce hollandaise au safran par exemple. Côté déco, lambris sombres aux murs, terrazzo brun et une étonnante nature morte offerte par un ami. Le restaurant a aussi des tables en terrasse qui voisinent avec le très couru restaurant Cobra City. Un autre must à goûter (optez pour les huîtres) où l’on vient pour autant pour voir qu'être vu.