Ernest & Souad

Beau et bon, au sens large. Beau et bon, parce que ça l’est aussi pour la communauté, la société. Beau et bon, parce que, chez Babel, premier hôtel certifié Société à mission de France qui accueille cette nouvelle table à deux têtes, ils ont à cœur d’être solidaires et responsables. Beau et bon car, tant l’association d’aide alimentaire Ernest, dirigée par la cheffe Maddalena Spagnolo, que La Cuisine de Souad, dirigée par le chef Tarek Idrissi, ont l’engagement au cœur. Alors, pour le déjeuner et les brunchs, c’est Souad qui régale avec ses recettes végétales inspirées du Maghreb tandis que le soir, avec notamment un menu dégustation en 5 étapes, c’est au tour de Maddalena de surprendre. Ses assiettes, entièrement végétales, sont inspirées de la cucina povera. Il y a là de la générosité partout et à chaque instant, jusqu’aux sourires et à la bonne humeur d’une équipe tout aussi engagée. Il y a là, surtout, une incroyable liberté, celle qui donne envie de faire confiance. Il y a là, enfin, le sens du bien faire, de le faire bien et surtout de faire du bien. Et ça fait du bien.