Les Pères Siffleurs

Ça fait du bien aussi de sortir des codes redondants de la bistronomie, (même décor, mêmes (non) couleurs, mêmes matériaux), pour se retrouver devant une devanture rouge vif faisant face à une église comme sur une place de village. Dépaysant. Dans un cadre éclectique composé d’objets glanés à droite à gauche (une figurine de Dark Vador, une plaque émaillée Ricard, des livres d’art, une petite table héritée d’une grand-mère…) est servie une cuisine réjouissante totalement maîtrisée par un chef japonais. Shunsuke Takano (ex-Sola, ERH), y interprète le répertoire français, ajoutant çà et là quelques subtiles touches créatives. À une clientèle d’habitués, il propose le midi un menu concentré (2 entrées, 2 plats, 2 desserts) où tout fait envie. Ce jour : soupe de potimarron ou saumon mariné en entrée, daurade royale ou rognons de veau en plat. Le soir, on vient de plus loin pour piocher dans une carte plus élaborée : gambas et piments frits, Zuké de thon rouge, tourte de pintade, poulpe snacké… Au tableau est inscrit une liste de vins essentiellement nature, tout aussi alléchants, choisis par le proprio Philippe Polli. Bref, les Pères Siffleurs c’est le bistrot comme on aimerait tous en trouver un en bas de chez soi.