Gilou

Les hauteurs des Buttes Chaumont, le 19e arrondissement, une petite rue à deux pas du parc qui aurait pu rester secrète, une ancienne boucherie… C’est ici que Dan Humphris et Chris Woolard ont planté leur bistrot. Porte jaune qui claque et secoue la prunelle, nappes à carreaux, terrasse astucieusement planquée au 1er étage, frise 70′s, vins nature et, dans l’assiette, propositions franches du collier. Chez Gilou, le propos est généreux et sincère, ne s’écoute ou ne se regarde pas plus que de raison, joue les classiques en leur apportant le twist qu’il faut ma non troppo, s’amuse avec quelques classiques (aux beaux jours, le pan con tomate, anchois du Cantabrique a été un must) et distrait avec quelques aller-retour surprenants entre Espagne, Italie, Grande-Bretagne en passant par la France sans jamais tomber dans les pièges de la fusion. Un bistrot à la cool, aussi propice aux déjeuners à deux qu’aux dîners en bande.